Lait végétal : lequel choisir pour remplacer le lait de vache ?

Le lait végétal est devenu une alternative populaire au lait de vache ces dernières années, que ce soit pour des raisons de santé, d’éthique ou d’intolérance alimentaire. Les laits végétaux offrent une variété de saveurs et de bienfaits nutritionnels, tout en étant adaptés à différents régimes alimentaires. Je consomme moi-même des laits végétaux depuis 10 ans environ, ne digérant plus correctement le lait de vache. Si vous souhaitez passer aux laits végétaux, vous êtes au bon endroit ! On fait le point dans ce nouvel article.

Le lait de soja

Le lait de soja est l’alternative la plus courante au lait de vache. C’est en effet celui qui est le plus souvent proposé dans les cafés et les restaurants, mais aussi le type de lait végétal le plus accessible en supermarché. Il faut dire qu’une bouteille de lait de soja coûte en moyenne 1,70€, ce qui le rend très attractif pour les personnes qui font attention à leur budget.

D’un point de vue nutritionnel, le lait de soja contient autant de protéines que le lait de vache. Il présente en effet une teneur de 3,1g de protéines pour 100g de lait de soja, soit autant que le lait de vache.

De plus, le lait de soja est riche en acides gras essentiels et en isoflavones, qui sont bénéfiques pour la santé hormonale. Cependant, certaines personnes peuvent être allergiques au soja ou préférent éviter sa consommation en raison de préoccupations liées au fait que le soja soit un perturbateur endocrinien. Les isoflavones peuvent en effet diminuer la production d’hormones thyroïdiennes. Pour les personnes souffrant de problèmes de thyroïde ou étant sous traitement pour ce type de maladie, la consommation de lait de soja doit se faire avec modération.

Le lait d’amande

Le lait d’amande est l’un des laits végétaux les plus populaires sur le marché. Il est riche en vitamines et minéraux tels que la vitamine E, le magnésium et le calcium. 

Le lait d’amande a une saveur légèrement sucrée et une texture légère, ce qui en fait un excellent choix pour les smoothies, les céréales et la pâtisserie. On l’apprécie aussi dans les boissons comme les lattes, pour sa texture onctueuse. 

Cependant, il contient moins de protéines que le lait de vache, il est donc important de s’assurer d’obtenir suffisamment de protéines dans d’autres sources alimentaires.

La recette du lait d’amande maison

Sachez qu’il est plutôt simple de faire son lait d’amande maison. Ainsi, il ne présente que des bienfaits et contient bien moins de sucres que les laits d’amande vendus dans le commerce.

Ingrédients : 

• 250g d’amandes 
• 1 litre d’eau
• 1 sac à lait végétal ou un linge propre pour filtrer la préparation

Faites tremper vos amandes dans l’eau pendant toute une nuit (entre 8 et 12h), puis égouttez-les. Rincez les amandes à l’eau claire, avant de les placer dans un blender.

Ajoutez le litre d’eau dans le blender et mixez le tout à haute vitesse pendant 2 minutes environ. 

Filtrez le liquide à travers le sac à lait végétal ou le torchon. Pressez bien au maximum pour extraire un maximum de lait d’amande. 

Conservez votre lait d’amande dans une bouteille en verre pendant 4-5 jours au frigo.

Le lait de riz

Le lait de riz est une option légère et digeste pour ceux qui recherchent une alternative au lait de vache. Il est hypoallergénique, ce qui signifie qu’il convient aux personnes souffrant d’allergies alimentaires courantes.

Cette boisson végétale est parfois considérée comme trop fade niveau goût. Sa texture est peu épaisse, se rapprochant plus d’une boisson légère que du lait. Il se marie toutefois très bien dans des plats cuisinés comme dans une boisson chaude.

Cependant, le lait de riz a une faible teneur en protéines et en matières grasses, il est donc important de compenser ces nutriments dans d’autres aliments.

Le lait d’avoine

Le lait d’avoine gagne rapidement en popularité en raison de sa saveur douce et légèrement sucrée. Il est naturellement sans lactose, ce qui en fait une excellente option pour les personnes intolérantes au lactose. Le lait d’avoine se marie très bien avec le café ou le thé, et permet d’obtenir des boissons gourmandes mais légères.

De plus, le lait d’avoine contient des fibres solubles qui peuvent aider à réduire le cholestérol et à maintenir une bonne santé digestive. Il est très facile à digérer mais il contient du gluten, ce qui peut embarrasser les personnes intolérantes.

Cependant, il a une teneur en protéines plus faible que le lait de vache, il est donc important de veiller à une alimentation équilibrée.

Le lait de coco

Le lait de noix de coco est riche et crémeux, ce qui en fait un substitut intéressant pour le lait de vache dans les recettes riches en matières grasses, comme les currys et les desserts. 

Cependant, il a une saveur distincte de noix de coco qui peut ne pas convenir à tous les goûts. Cela reste très intéressant dans des boissons chaudes comme les latte, car il ajoute une petite touche d’originalité à votre boisson. 

De plus, le lait de noix de coco contient une teneur élevée en graisses saturées, il est donc recommandé de le consommer avec modération. Veillez également à choisir un lait végétal à base de noix de coco qui ne soit pas trop sucré. De plus en plus de marques proposent des laits de coco sans sucres ajoutés, ce qui est à privilégier si vous souhaitez en consommer régulièrement.